Chilaquiles verdes
Totopos crujientes bañados en salsa verde de tomatillo, coronados con crema, queso fresco y cebolla morada.
Ingredientes
Preparé esta receta con los ingredientes que escribiste, agregando solo básicos de cocina como aceite, sal y pimienta.
- 6 tortillas de maíz cortadas en triángulos
- 8 tomatillos
- 2 chiles serranos
- 1/4 cebolla + más para decorar
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de cilantro
- Crema, queso fresco y aguacate
- Sal al gusto
Preparación
- 1
Fríe o hornea las tortillas hasta que queden bien crujientes.
- 2
Hierve tomatillos, chiles, cebolla y ajo por 5 min. Licúa con cilantro y sal.
- 3
Calienta un chorrito de aceite y vierte la salsa. Cocina 3 min.
- 4
Añade los totopos y mezcla justo lo necesario para que se impregnen sin perder crocante.
- 5
Sirve enseguida con crema, queso fresco, cebolla morada y aguacate.
- 6
Acompaña con un huevo estrellado si quieres algo más contundente.
“Sirve al instante: los chilaquiles esperan a la gente, no la gente a ellos.”
¿Cómo conservar este platillo?
Para que dure rico varios días
De 3 a 4 días en un recipiente hermético, una vez que se haya enfriado.
Hasta 2 meses en porciones, bien tapado y con la fecha anotada.
A fuego medio, tapado y con un chorrito de agua para que no se reseque.